|
|
Wan Tans Met Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 losgeklopt ei -
1 liter kruidige kippebouillon -
Voor het Wan Tan deeg:
2 theel. bakpoeder -
een snufje zout -
1 losgeklopt ei -
2 eetl. water -
Voor de vulling:
100 gr. mager varkensgehakt -
2 eetl. gedroogde garnalen -
sesamolie -
2 eetl. soyasaus -
een halve kleine ui.
Voor de garnering:
1 kleine Chinese kool -
1 blik bamboescheuten (225 gram)-
2 worteltjes
4 eetl. droge sh
Voorbereiding:
Het deeg:
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe daar het losgeklopte ei en het water in, roer alles tot een stijf deeg. Keer de kom ondersteboven op een met bloem bestoven plank en kneed het deeg totdat het soepel is. Voorkom, door snel te werken, dat het deeg aan de plank gaat kleven. Gebruik niet te veel bloem. Verdeel het deeg in tweeen. Dek beide helften af met folie als u de vulling gaat maken.
Als u de vulling hebt gemaakt
Bereidingswijze:
De vulling:
Vermeng het varkensgehakt met de garnalen, een paar druppels sesamolie en de soyasaus. Snipper de halve ui heel fijn en vermeng ze goed met het gehaktmengsel.
Als u de deeglapjes al klaar hebt, kunt u nu met een theelepel een bergje van de vulling midden op elk deeglapje scheppen. Smeer dan de hoeken van het deeg in met wat losgeklopt ei. Vouw de tegenoverliggende hoeken van het deeg over de vulling naar elkaar toe en plak ze in het midden aan elkaar. Druk ook de randjes even tegen elkaar met de vingers. U kunt de Wan Tans wegzetten op een groot met bloem bestoven bord.
Het koken:
Giet de bouillon in de wok en breng het aan de kook. Draai dan het gas lager en laat telkens een paar Wan Tans 5 minuten koken. Zorg dat de bouillon niet te hard kookt, anders gaan de Wan Tans open en komt de vulling eruit.
Laatste fase:
Enkele bladeren van de kool met de hand afscheuren. De bamboescheuten eerst in stukken en dan in fijne reepjes snijden. Dan de worteltjes schoonkrabben en in kleine reepjes snijden. Laten de bouillon in de wok (nadat alle Wan Tans gekookt zijn) inkoken tot het vocht voor de helft is verdampt. Voeg dan de wortel, de bamboescheuten en wat sherry bij en laat het een minuut koken. Doe dan de kool erbij en zet het gas wat lager. Nu de Wan Tans nog 2 minuten hierin laten koken en dan serveren.
|
|
|